家常美味红烧猪脚简单做法与秘诀

家常红烧猪脚是一道非常受欢迎的中华美食，入口即化、软嫩多汁。以下是制作家常红烧猪脚的一种简单方法：

### 所需材料：

1. 猪脚 1000克

2. 大葱 3根，切段

3. 姜 4片

4. 大蒜 3瓣，切块

5. 干辣椒 3-5个（根据口味调整）

6. 八角 3颗

7. 生抽 4大勺

8. 老抽 3大勺（用于上色，根据喜好调整量）

9. 白糖或红糖 1大勺（可选）

10. 料酒或黄酒 3大勺

11. 水 适量

12. 盐 适量（最后调整）

### 制作步骤：

1. **准备原料**：将猪脚洗净，从关节处切成适当的块。用冷水泡去血水（约半小时左右）。如有需要，可以将猪脚表面的一些残留脂肪更不用说，用小刀去掉。

2. **焯水**：将猪脚放入锅中，加水淹过猪脚表面，加入少许料酒和姜片。将水煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脚备用。这一步骤是为了去除猪脚的血腥味。

3. **炒制**：锅里加入少许油，放入拍碎的生姜和大葱块，小火炒出香味。接着加入干辣椒和八角略炒一下。接着将焯好的猪脚加入锅中，翻炒至猪脚表面微黄且有香气散发。

4. **炖煮**：加入生抽、老抽调味，再加入白糖使酱汁上色更深。倒入适量的水和料酒，水量要与猪脚持平或者稍多一点点即可。大火烧开后转成小火炖煮约40-60分钟，直至猪脚熟透入味儿。期间可以根据口味调整盐量。最后，调到中到大火收汁，使其更加入味。

5. **完成**：等汤汁浓稠后，撒上葱末（青葱或蒜苗切成小段），即可出锅享用红烧猪脚了。提前自备好饭盛出享用！

### 提示：

* 喜欢更多口感丰富可考虑加入五香粉、香草等调料；但可以适量不要过度以免掩盖猪脚本身的鲜香味儿；* 红烧时分段调入增香调料如少量蜂蜜增甜焦附着于猪脚表皮口感丰富一点儿；* 做好的红烧猪脚可用来招待客人或家庭聚餐时配上米饭是非常美味的！希望你喜欢这道美食并成功做出自己喜欢的口感！祝大家吃得开心呦～

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